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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g d’asperges
- 1 litre de bouillon de volaille (2 cubes)
- 2 échalotes
- 10 cl de crème liquide
- 2 c à soupe de farine
- Persil ciselé
- Sel et mélange de 5 baies
Préparation
- Nettoyer les asperges et couper 3 cm de la tige.Éplucher les échalotes et les couper en deux.
- Mettre le bouillon de volaille dans une casserole avec les asperges et les échalotes.
- Mettre à cuire à grand feu pendant 10 minutes. Les égoutter et les mettre dans votre mixer. Réserver le bouillon.
- Mixer jusqu’à obtenir une belle purée onctueuse. Saler, poivrer et ajouter la farine. Bien mélanger.
- Remettre la purée dans le bouillon et mettre à cuire encore quelques minutes à petit feu. Ajouter la crème et mélanger de nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Dresser dans deux assiettes creuses. Parsemer de persil et poivrer.
Anonyme
velouté d’asperges
delicieuse et facile à faire
2 ans ago
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