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Préparation : 30 min Cuisson : 90 min
Ingrédients (4 personnes)
- 4 souris d’agneau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 2 brins de romarin
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
Préparation
Voici comment réaliser cette délicieuse recette de souris d’agneau au four:
- Préchauffez votre four à 200°C (th 7).
- Épluchez l’oignon et le coupez en gros morceaux.Pelez la carotte et coupez-la en rondelles épaisses.
- Mettez les souris d’agneau dans un plat allant au four et sur le feu. Poivrez et salez.
- Ajoutez la carotte, l’oignon et la gousse d’ail en chemise.Parsemez de romarin et de thym et verser l’huile d’olive.
- Faites cuire environ 1h30. Couvrir avec un papier aluminium à mi-cuisson. Arroser régulièrement.
- Lorsque la cuisson est terminée, faites sortir le plat du four. Enlevez les souris et mettez le plat sur le feu.
- Faites caraméliser les sucs quelques minutes.
- Ajoutez un verre d’eau froide et gratter pour décoller les sucs. Laissez réduire puis passer le jus au chinois.
- Vérifier l’assaisonnement.
- Présentez la viande dans un plat nappée de jus.
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