Souris d’agneau au four

Préparation : 30 min      Cuisson : 90 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 4 souris d’agneau
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• 2 brins de romarin
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

Préparation

Voici comment réaliser cette délicieuse recette de souris d’agneau au four:

1. Préchauffez votre four à 200°C (th 7).
2. Épluchez l’oignon et le coupez en gros morceaux.Pelez la carotte et coupez-la en rondelles épaisses.
3. Mettez les souris d’agneau dans un plat allant au four et sur le feu. Poivrez et salez.
4. Ajoutez la carotte, l’oignon et la gousse d’ail en chemise.Parsemez de romarin et de thym et verser l’huile d’olive.
5. Faites cuire environ 1h30. Couvrir avec un papier aluminium à mi-cuisson. Arroser régulièrement.
6. Lorsque la cuisson est terminée, faites sortir le plat du four. Enlevez les souris et mettez le plat sur le feu.
7. Faites caraméliser les sucs quelques minutes.
8. Ajoutez un verre d’eau froide et gratter pour décoller les sucs. Laissez réduire puis passer le jus au chinois.
9. Vérifier l’assaisonnement.
10. Présentez la viande dans un plat nappée de jus.