Soupe au chou-fleur et au fromage

Préparation : 15 min      Cuisson : 20 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 100 g de chou-fleur coupé en petits bouquets
• 150 g de pommes de terre coupées en petits morceaux
• 60 g de céleri haché
• 60 g de carottes coupées en dés
• 1/2 oignon haché
• 20 cl d’eau

Préparation

1. Verser dans une grande casserole l’eau, le chou-fleur, les pommes de terre, le céleri, la carotte et l’oignon et laisser bouillir 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Faire fondre le beurre dans une seconde casserole, ajouter la farine et remuer pendant 2 minutes, comme pour préparer un roux.
3. Retirer du feu et incorporer le lait, lentement. Remettre sur le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
4. Ajouter les légumes à la préparation et mélanger.Assaisonner avec du sel et du poivre.Ajouter le fromage et laisser fondre.
5. Retirer la soupe du feu et servir immédiatement