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Préparation : 30 min Cuisson : 60 min
Ingrédients (4 personnes)
- 700 g de tendron de veau
- 600 g de sauté de veau
- 5 tomates rondes
- 2 oignons
- 2 Poivrons vert
- 2 poivrons Rouge
- 1 poivrons jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl de jus de veau
- thym
- 1 c à café de paprika
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez en morceaux les tendrons.
- Épluchez et émincez les oignons.Émondez les tomates et concassez-les.
- Retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines des poivrons.
- Mettez sur feu vif une sauteuse ou une cocotte avec 3 c à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir les morceaux de veau, sel, poivre, paprika, thym émietté.Retirez-les réservez sur dans un plat. Baissez le feu a moyen.
- A la place faites-y suer les oignons et les poivrons, sel, poivre.Ajoutez les gousses d’ail écrasées, thym émietté, le concentré de tomate. Puis mouillez avec le vin blanc, le jus de veau.
- Incorporez le concassé de tomate et du piment d’Espelette a votre convenance.
- Faites cuire 1 h a 1h15 a petit feu. Vérifiez l’assaisonnement et la cuisson.
- Dressez dans un plat de service creux ou servez dans la sauteuse avec des pâtes fraîches ou un riz pilaf.
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