Sauté de veau aux champignons et à la crème

Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min 

Ingrédients (6 personnes)

• 1 kg de sauté de veau
• 1 boite de champignons de Paris de 400 g
• 1 pot de crème fraiche entière
• 1 gros oignon
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 6 c à soupe de fond de veau
• Huile d’olive
• Quelques olives vertes dénoyautées
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Dans une cocotte, faites dorer l’oignon finement émincé avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les morceaux de viande.
2. Lorsqu’ils sont dorés, incorporez les lamelles de champignons de Paris, puis les laissez dégorger de toute leur eau.
3. Ajoutez ensuite les olives vertes, puis la crème ainsi que le fond de veau, en remuant en même temps.
4. Mouillez avec le bouillon de volaille, puis assaisonnez de sel et de poivre.
5. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.