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Préparation : 25 min Cuisson : 60 min
Ingrédients (6 personnes)
- 1 kg de sauté de veau
- 4 poireaux
- 3 échalotes
- Un bouquet garni
- 10 cl de vin blanc sec
- 15 cl de jus de veau
- 3 c à café de crème fraîche
- Noix de muscade
- Beurre
- Huile
- Farine
- Sel
- Poivre
Préparation
- Éplucher et émincer les échalotes.Laver les poireaux et les détailler en tronçons d’1 cm environ.Réserver le vert pour un autre usage.
- Mettre sur feu moyen une grande sauteuse avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile.
- Y faire sauter les morceaux de sauté de veau, ajoutez les échalotes ,le sel et le poivre.
- Singer avec une une cuillère à soupe de farine et bien mélanger .Mouiller avec le vin blanc et le jus de veau.
- Ajoutez le bouquet garni. Amener a ébullition, baisser le feu a doux. Couvrir et laisser cuire pendant 30 min.
- Mettre sur feu doux une petite sauteuse avec 30 grammes de beurre, y faire suer les poireaux, le sel et le poivre.Les ajouter au sauté de veau.
- Incorporez la crème fraîche et de la muscade râpée.Poursuivre la cuisson pendant 20 à30 minutes en surveillant.
- Dresser le sauté de veau au poireaux dans un grand plat de service creux et servir avec des pâtes fraîches.
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