Sauce béchamel au gruyère

Préparation : 15 min      Cuisson : 15 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 2 grosse c à soupe de beurre
• 2 œufs
• 75 g de gruyère râpé
• 30 g de farine
• ½ litre de lait
• 25 cl de crème fraîche

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Jetez-y la farine en pluie, laissez-la cuire sans colorer.
2. Mouillez avec le lait, puis assaisonnez de peu de sel, de poivre et copieusement de noix de muscade râpée.
3. Laissez cuire cette sauce béchamel 15 min en remuant sans cesse avant d’y incorporer, hors du feu le fromage râpé et 2 jaunes d’œufs battus avec la crème fraîche.
4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.