Salade de poulet aux pousses d’épinards

Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min

Ingrédients (4 personnes)

• 2 filets de poulet sans peau, coupés en lanières
• 250 g de jeunes pousses d’épinards
• 250 g de tomates cerises coupées en deux
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c à soupe de fines herbes hachées, en mélange
• 2 c à soupe d’huile de noisette
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 botte de petits oignons blancs hachés
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préparez la sauce: Mettez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, l’huile de noisette, le vinaigre, l’ail et les herbes hachées dans un petit bol et fouettez pour mélanger le tout.
2. Réservez.
3. Retirez les queues des épinards, puis mettez les feuilles dans un grand saladier avec les tomates et les oignons.
4. Tournez pour mélanger le tout.
5. Chauffez le reste de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites cuire le poulet 7 à 10 min à feu vif, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
6. Disposez les morceaux de poulet cuit sur la salade.
7. Fouettez une dernière fois la sauce et versez-la sur la salade.
8. Salez et poivrez à votre goût, tournez délicate- ment et servez aussitôt.