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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients (4 personnes)
- 2 filets de poulet sans peau, coupés en lanières
- 250 g de jeunes pousses d’épinards
- 250 g de tomates cerises coupées en deux
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c à soupe de fines herbes hachées, en mélange
- 2 c à soupe d’huile de noisette
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 botte de petits oignons blancs hachés
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préparez la sauce: Mettez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, l’huile de noisette, le vinaigre, l’ail et les herbes hachées dans un petit bol et fouettez pour mélanger le tout.
- Réservez.
- Retirez les queues des épinards, puis mettez les feuilles dans un grand saladier avec les tomates et les oignons.
- Tournez pour mélanger le tout.
- Chauffez le reste de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites cuire le poulet 7 à 10 min à feu vif, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Disposez les morceaux de poulet cuit sur la salade.
- Fouettez une dernière fois la sauce et versez-la sur la salade.
- Salez et poivrez à votre goût, tournez délicate- ment et servez aussitôt.
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