Rôti de veau aux champignons

Préparation : 20 min      Cuisson : 35 min     

Ingrédients (6 personnes)

• 1 rôti de veau d’1 kg
• 1 boite de champignons de Paris
• 1 oignon émincé
• 4 c à soupe de fond de veau diluées dans de l’eau tiède
• 1 verre à liqueur de vin blanc
• Herbes de Provence
• Basilic ciselé
• 40 g de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Dans une cocotte, faites revenir le rôti dans du beurre, sur tous ses côtés.Retirez et réservez.
2. Faites caraméliser ensuite l’oignon émincé, puis remettez le rôti et assaisonnez.
3. Dans le fond de veau dilué, versez les herbes de Provence, le basilic ainsi que le vin blanc, puis bien mélanger.
4. Versez ce liquide dans la cocotte, en raclant le fond avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de viande collés.
5. Incorporez enfin les champignons de Paris égouttés, puis bien mélanger.
6. Poursuivez la cuisson pendant 35 min, à couvert.