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Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
Ingrédients (6 personnes)
- 1 rôti de veau d’1 kg
- 1 boite de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 4 c à soupe de fond de veau diluées dans de l’eau tiède
- 1 verre à liqueur de vin blanc
- Herbes de Provence
- Basilic ciselé
- 40 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Dans une cocotte, faites revenir le rôti dans du beurre, sur tous ses côtés.Retirez et réservez.
- Faites caraméliser ensuite l’oignon émincé, puis remettez le rôti et assaisonnez.
- Dans le fond de veau dilué, versez les herbes de Provence, le basilic ainsi que le vin blanc, puis bien mélanger.
- Versez ce liquide dans la cocotte, en raclant le fond avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de viande collés.
- Incorporez enfin les champignons de Paris égouttés, puis bien mélanger.
- Poursuivez la cuisson pendant 35 min, à couvert.
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