Rôti de dinde sauce moutarde

Préparation : 30 min      Cuisson : 30 min        

Ingrédients (6 personnes)

• 1 kg de filet de dinde
• 1 oignon
• 5 champignons de Paris émincés
• 2 carottes
• 3 c à soupe moutarde
• 12 mirabelles coupées en deux
• noyau enlevé
• 6 tranches de lard
• 120 ml vin blanc
• 1 c à café de Maïzena
• Une pincée de poivre de Cayenne
• Sel
• poivre

Préparation

1. Passez une couche de moutarde au pinceau sur toutes les faces du rôti de dinde, salez et poivrez
2. Dans une cocotte, chauffez 3 ou 4 c à  soupe  d’huile à feu moyen/fort, grillez le rôti sur toutes ses faces, environ 3 minutes par face.
3. Baissez le feu à moyen/doux, ajoutez l’oignon, les champignons et les carottes.
4. Mélangez le vin avec la maïzena et 1 c à soupe de moutarde et versez dans la cocotte, couvrez et mijotez pendant 30 minutes environ, arrosez le rôti de temps à autre.
5. Ajoutez un peu d’eau à la fois si nécessaire.
6. En fin de cuisson, vérifiez que les carottes soient cuites.
7. Pendant ce temps, rassemblez les demi prunes, entourez-les d’une demi tranche de lard que vous ferez tenir avec un cure-dents et faites-les griller sur toutes leurs faces à la poêle puis réservez.
8. Goûtez et corrigez l’assaisonnement de la sauce si nécessaire.
9. Servez entouré des mirabelles au lard.