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Préparation : 20 min Cuisson : 27 min
Ingrédients (2 personnes)
- 2 escalopes de poulet
- 250 g de riz Arborio
- 1 oignon
- 2 cubes de bouillon
- 20 g d’amandes effilées
- 10 cl de lait de coco
- 2 c à soupe de d’huile d’olive
- 1 c à café de curry en poudre
- 1 c à café de curcuma
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites griller les amandes effilées dans une poêle.Diluez les cubes de bouillon avec 1 litre d’eau chaude.
- Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire durant 2 minutes environ, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajoutez progressivement le bouillon et prolongez la cuisson de 18 minutes en remuant régulièrement.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le curry et le curcuma.
- Faites griller le poulet environ durant 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Retirez du feu la casserole contenant le risotto et ajoutez le poulet, les amandes grillées et le lait de coco. Salez et poivrez puis remuez.
- Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à couvert pendant 2 minutes supplémentaires.
- Servez votre risotto de poulet au curry chaud.
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