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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Ingrédients (4 personnes)
- 300 g de foies de volailles confits
- 160 g de riz
- 1 oignon
- 8 pétales de tomates séchées
- Beurre
- Huile d’olive
- 10 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 c à café de curcuma
- 1 c à soupe de ras-el-anouth
- piment d’Espelette
- 1 c à soupe de persil haché
- 75 g de parmesan râpé
- 1 c à soupe de crème fraîche
Préparation
- Épluchez et hachez l’oignon.Coupez en dés les tomates confites.
- Mettez une sauteuse sur feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et 30 g de beurre.
- Faites-y suer l’oignon,ajoutez le riz.Faites-le nacrer, sel, piment d’Espelette, ras-el-anouth,ajoutez le vin blanc.
- Laissez le riz absorbez le vin blanc.Puis mouillez louche par louche avec le bouillon de volaille.
- Laissez cuire le riz qui doit être tendre, ajoutez les tomates confites et la crème fraîche.Puis incorporez les foies de volaille et le parmesan, mélangez doucement.
- Dressez dans un plat creux et servez.
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