Ratatouille

Préparation : 20 min      Cuisson : 45 min    

Ingrédients (4 personnes)

• 3 courgettes
• 1 aubergine
• 3 tomates
• 2 poivron (rouge,vert)
• 3 c à soupe d’huile d olive
• 1 c à café de piment en poudre
• coriandre ou persil
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Safran
• Sel
• Poivre

Préparation

Voici comment réaliser ce délicieux plat de ratatouille:

1. Faites bouillir de l’eau et plongez les tomates que vous aurez inciser avant en forme de croix et sur le gaz faites griller les poivrons.
2. Pendant ce temps émincez les oignons et épluchez les courgettes et les aubergines, écrasez également l’ail.
3. Faites chauffer l’huile d’olive et faites suer les oignons à feu doux.
4. Pendant ce temps coupez les courgettes et l’aubergine en gros dés que vous pouvez ensuite mettre dans la sauteuse jusqu à ce qu’elles ramollissent un peu environ 5 min, toujours à feu doux.
5. Enlever la peau des tomates et des poivrons et coupez-les en lamelle. Rajoutez-Les dans la sauteuse. Salez poivrez. ajoutez également de la coriandre.
6.  Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 40 min.Vérifiez la cuisson des légumes pour qu’ils ne soient plus fermes.

Astuces et conseils: Vous dégustez votre ratatouille chaude avec quelques feuilles de basilic et quelques olives niçoises.