Quiche au saumon et aux épinards

Préparation : 20 min      Cuisson : 40 min        

Ingrédients (6 personnes)

• 1 Pâte brisée
• 800 g d’épinards
• 250 g de saumon fumé
• 2 œufs
• 2 jaunes d’œuf
• 400 ml de crème fraiche
• 10 feuilles de basilic
• 50 g de Comté
• Sel fin
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th 6) .
2. Préparez l’appareil à quiche : Battez ensemble au fouet 2 œufs et 2 jaunes d’œuf, 400 ml de crème fraîche, sel et poivre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Préparez vos épinards (épluchés et blanchis).
4. Étalez la pâte brisée, et garnissez en le moule.
5. Faites au fond une première couche avec la moitié des tranches de saumon fumé.
6. Ciselez le basilic grossièrement.
7. Répartissez la moitié des épinards et tout le basilic sur le saumon.
8. Versez dessus 1/3 de l’appareil à quiche.
9. Ajoutez l’autre moitié des tranches de saumon et le reste des épinards.versez le reste de l’appareil à quiche jusqu’à à centimètre du haut du moule, puis parsemez le fromage râpé à la surface.
10. Enfournez sans tarder, bas dans le four pour bien cuire le dessous de la quiche, et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.