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Préparation : 15 min Cuisson : 60 min
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de pois cassés
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faire tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide.
- Pendant ce temps, peler et couper la carotte en rondelles, peler et émincer finement l’oignon.
- Plonger les pois cassés égouttés dans une grande casserole d’eau. Ajouter l’oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser cuire environ 1 heure à feu moyen.
- Égoutter les légumes et les lardons en conservant l’eau de cuisson et les écraser avec un moulin à légumes ou dans un mixeur. Incorporer selon votre goût de l’eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse. Saler si besoin.
- Accompagner cette purée de pois cassés de poissons ou de viandes blanches.
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