Paupiette de veau à la bière et aux champignons

Préparation : 20 min      Cuisson : 10 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 4 paupiette de veau
• 400 g de champignons de Paris pelés et taillés en lamelles
• 1 oignon émincé
• 1 bière
• 1 petit pot de crème fraiche entière
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, faites dorer les champignons, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau, puis réservez.
2. Faites ensuite dorer les paupiettes en ajoutant à nouveau un peu d’huile.Incorporez les oignons en bien remuant.
3. Déglacez les sucs de cuisson avec la bière puis assaisonner de sel et de poivre.
4. Couvrez et laisser mijoter sur feu doux une heure en remuant de temps en temps.
5. Au dernier moment, ajoutez les champignons et laissez épaissir la sauce pendant quelques minutes en remuant régulièrement.Incorporez enfin la crème fraîche entière en bien mélangeant.
6. Goûtez la sauce puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement avant de servir bien chaud avec du riz ou tagliatelle.