Pâte feuilletée

Préparation : 15 min      Cuisson : 00 min   

Ingrédients (pour 400 g de pâte)

• 200 g de farine
• 50 g de farine
• 1 c à café de sel
• 100 g d’eau
• 200 g de beurre

Préparation

Voici les étapes à suivre pour faire une bonne pâte feuilletée simple et rapide:

1. Mettez la farine tamisée et le sel dans la terrine, creusez une fontaine et versez-y les 3/4 de l’eau.
2. Pétrissez du bout des doigts, sans presque travailler la pâte pour ne lui donner aucune élasticité. Laisser reposer pendant 20 min.
3. Farinez la planche, étendez la détrempe sur 1 cm d’épaisseur, et mettez le beurre au milieu.
4. Rabattez les quatre pans de la pâte pour l’enfermer.
5. Étendez la pâte au rouleau en une bande longue, étroite, régulière, que l’on amincit jusqu’à ce qu’on commence à apercevoir le beurre.
6. Pliez la pâte en 3, en rabattant un des bouts sur le milieu de la pâte, et l’autre bout par-dessus le premier.
7. Mettez le morceau de pâte dans l’autre sens (mettre le côté plié toujours à droite), et laissez reposer la pâte au frais environ 20 min.
8. Recommencez à l’allonger au rouleau, puis pliez en 3.Laisser reposer la pâte au frais environ 20 min.
9. Recommencez, laissez reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donnez 6 tours.