Pâte à choux sucré ou salé

Préparation : 15 min      Cuisson : 15 min

Ingrédients (4 personnes)

• 125 g de farine
• 20 cl d’eau
• 75 g de beurre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 c à soupe de sucre pour les recettes sucrées

Préparation

Voici comment réaliser une pâte à choux sucré ou salé:

1. Mettre dans une casserole, l’eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée.
2. Faire bouillir le tout et y verser d’un seul coup toute la farine tamisée.
3. Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
4. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
5. Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
6. Former les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille.
7. Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 15 min.