Muffins aux abricots

Préparation : 20 min      Cuisson : 45 min        

Ingrédients (8 personnes)

• 180 g d’abricots frais
• 350 g de farine
• 8 g de levure chimique
• 1 g de sel
• 110 g de beurre
• 100 g d’œufs
• 150 g de gelée de fruits
• 230 g de lait entier
• 55 g de rhum brun

Préparation

1. Dans le bol du robot mélangeur placez la farine, la levure chimique, le sel et le beurre.
2. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs, gardez les blancs pour une autre utilisation. Versez les jaunes d’œufs dans le robot mélangeur avec la gelée de fruits, le lait et le rhum.
3. Dans le bol robot mélangeur, placez le fouet k, mélangez afin d’obtenir une pâte souple et homogène. Rincez et coupez les abricots en dés ou en lamelles.
4. Avec la pâte à muffins, remplissez les moules, parsemez la surface avec les dés d’abricots, posez au fur et à mesure sur la grille du four. Enfournez vos muffins pendant 45 min environ.
5. Dès que les muffins sont cuits, placez la lame du couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir nette.
6. Laissez vos muffins tiédir pendant 10 min avant de démouler.

Astuces et conseils : vous pouvez servir vos muffins aux abricots avec une crème anglaise ou une crème aux fruits.