Mousse au chocolat sans beurre

Préparation : 10 min      Cuisson : 00 min  

Ingrédients (4 personnes)

• 6 œufs
• 170 g de chocolat noir pâtissier
• 20 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préparation

1. Couper le chocolat, le faire fondre au bain-marie et laisser tiédir.
2. Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel dans une jatte. Réserver les blancs en neige au frais.
3. Verser les jaunes dans une terrine, ajouter le sucre, le sucre vanillé, mélanger au fouet et verser le chocolat fondu sans cesser de mélanger.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation à l’aide d’une spatule et transvider la mousse dans des ramequins.
5. Verser dans une terrine ou des verrines et mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.