Lapin à la moutarde à l’ancienne

Préparation : 30 min      Cuisson : 50 min        

Ingrédients (6 personnes)

• 1 lapin de 1 kg
• 2 c à soupe moutarde à l’ancienne
• 1.5 dl de vin blanc sec
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 1 c à café de jus de citron
• 1 c à café de cognac
• 1 brin de thym
• 2 c à café d’huile
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Découpez votre lapin en 8 morceaux.Faites revenir dans l’huile les morceaux de lapin, à feu moyen pendant 10 min, en les retournant souvent.Réservez à part.
2. Jetez l’huile de cuisson, versez le vin dans la cocotte.Portez à ébullition, faites flamber.
3. Laissez réduire durant 2 min à feu vif, remettez les morceaux de lapin, ajoutez le thym, du sel et du poivre.
4. Faites cuire à feu doux pendant 45 min, en rajoutant un peu d’eau dès que le vin s’évapore.
5. Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème, le jus de citron et le cognac.
6. Versez ce mélange dans la cocotte, remuez pendant 5 min pour bien enrober les morceaux de lapin.

Astuces et conseils:Vous pouvez servir votre Lapin à la moutarde à l’ancienne très chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de riz nature.