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Préparation : 30 min Cuisson : 50 min
Ingrédients (6 personnes)
- 1 lapin de 1 kg
- 2 c à soupe moutarde à l’ancienne
- 1.5 dl de vin blanc sec
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 c à café de jus de citron
- 1 c à café de cognac
- 1 brin de thym
- 2 c à café d’huile
- Sel
- Poivre
Préparation
- Découpez votre lapin en 8 morceaux.Faites revenir dans l’huile les morceaux de lapin, à feu moyen pendant 10 min, en les retournant souvent.Réservez à part.
- Jetez l’huile de cuisson, versez le vin dans la cocotte.Portez à ébullition, faites flamber.
- Laissez réduire durant 2 min à feu vif, remettez les morceaux de lapin, ajoutez le thym, du sel et du poivre.
- Faites cuire à feu doux pendant 45 min, en rajoutant un peu d’eau dès que le vin s’évapore.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème, le jus de citron et le cognac.
- Versez ce mélange dans la cocotte, remuez pendant 5 min pour bien enrober les morceaux de lapin.
Astuces et conseils:Vous pouvez servir votre Lapin à la moutarde à l’ancienne très chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de riz nature.
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