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Préparation : 10 min Cuisson : 3 min
Ingrédients (4 personnes)
- 16 langoustines
- 1 bouillon de poisson
- 1 carotte
- 1 c à café de beurre
- Huile d’olive
- 2 c à soupe de concentré de tomate
- Cognac
- 3 c à soupe de crème fraîche
Préparation
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole ou un faitout en ajoutant le bouillon de poisson. A ébullition, mettez les langoustines crues dans l’eau et comptez environ 2 min 30 à 3 min pour la cuisson .
- Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en tout petits morceaux. Égouttez les langoustines.
- Dans une grande casserole, mettez le beurre et/ou l’huile d’olive, faites fondre. Ajoutez la carotte en morceaux, un peu d’eau et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez, quand les morceaux de carottes sont ramollis, les langoustines, le cognac et faites flamber.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et le concentré de tomate, et laissez mijoter quelques minutes.
- Servez chaud.
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