Langoustines flambées

Préparation : 10 min      Cuisson : 3 min

Ingrédients (4 personnes)

• 16 langoustines
• 1 bouillon de poisson
• 1 carotte
• 1 c à café de beurre
• Huile d’olive
• 2 c à soupe de concentré de tomate
• Cognac
• 3 c à soupe de crème fraîche

Préparation

1. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole ou un faitout en ajoutant le bouillon de poisson. A ébullition, mettez les langoustines crues dans l’eau et comptez environ 2 min 30 à 3 min pour la cuisson .
2. Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en tout petits morceaux. Égouttez les langoustines.
3. Dans une grande casserole, mettez le beurre et/ou l’huile d’olive, faites fondre. Ajoutez la carotte en morceaux, un peu d’eau et laissez mijoter quelques minutes.
4. Ajoutez, quand les morceaux de carottes sont ramollis, les langoustines, le cognac et faites flamber.
5. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le concentré de tomate, et laissez mijoter quelques minutes.
6. Servez chaud.