Homard grillé sauce crémeuse à l’estragon

Préparation : 15 min      Cuisson : 15 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 1 petit homard vivant
• 30 g de beurre
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 1 c à café de Cognac
• 1 c à soupe d’estragon haché
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez le grill du four et faites bouillir une grande casserole d’eau.
2. Plongez le homard vivant dans l’eau bouillante pendant 15 min.
3. Une fois cuit, coupez-le en deux tout faisant attention à récupérer le jus, les crèmes (parties vertes et grises) ainsi que les œufs.
4. Faites fonde le beurre et en arroser les deux parties du homard. Passez sous le grill pour colorer.
5. Dans une petite casserole, battez la crème fraîche avec le cognac, puis ajoutez les parties crémeuses et les œufs.
6. Assaisonner, fouetter vigoureusement et enfin, ajouter l’estragon.
7. Arrosez le homard avec la sauce et dégustez sans attendre.