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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Ingrédients (4 personnes)
- 1 petit homard vivant
- 30 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 c à café de Cognac
- 1 c à soupe d’estragon haché
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le grill du four et faites bouillir une grande casserole d’eau.
- Plongez le homard vivant dans l’eau bouillante pendant 15 min.
- Une fois cuit, coupez-le en deux tout faisant attention à récupérer le jus, les crèmes (parties vertes et grises) ainsi que les œufs.
- Faites fonde le beurre et en arroser les deux parties du homard. Passez sous le grill pour colorer.
- Dans une petite casserole, battez la crème fraîche avec le cognac, puis ajoutez les parties crémeuses et les œufs.
- Assaisonner, fouetter vigoureusement et enfin, ajouter l’estragon.
- Arrosez le homard avec la sauce et dégustez sans attendre.
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