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Préparation : 25 min Cuisson : 56 min
Ingrédients (4 personnes)
- 680 g de pommes de terre
- 1 œuf battu en omelette
- 45 g de fécule de pommes de terre
- 1 c à soupe de farine douce de riz blanc
- 1/2 c à café de sel fin
- 2 c à soupe de farine de riz
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (th 6/7).
- Piquez les pommes de terre avec une fourchette et mettez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Faites cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la lame d’un couteau. Quand les pommes de terre sont tendres, sortez-les du four et laissez refroidir pendant environ 10 minutes avant de les éplucher.
- Épluchez les pommes de terre et passez-les à travers un moulin à purée dans un saladier. Ajoutez l’œuf et bien mélanger.
- Dans un bol, mélangez la fécule de pommes de terre, la farine douce de riz et le sel.
- Saupoudrez la purée de pommes de terre avec ce mélange et malaxez la préparation jusqu’à obtenir une pâte souple. Coupez la pâte en 4 parts.
- Farinez le plan de travail avec la farine de riz. Formez de longs rouleaux de pâte. Découpez les gnocchi et leur donner la forme à l’aide d’une fourchette .
- Secouez les gnocchi pour enlever tout excès de farine et laissez reposer pendant environ 5 min.
- Dans une grande casserole, portez de l’eau légèrement salée à ébullition.
- Faites cuire les gnocchi dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 1 à 2 min.
- Égouttez et servez les gnocchi.
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