Gnocchi sans gluten

Préparation : 25 min      Cuisson : 56 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 680 g de pommes de terre
• 1 œuf battu en omelette
  
• 45 g de fécule de pommes de terre
• 1 c à soupe de farine douce de riz blanc
• 1/2 c à café de sel fin
• 2 c à soupe de farine de riz

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (th 6/7).
2. Piquez les pommes de terre avec une fourchette et mettez-les sur une plaque à pâtisserie.
3. Faites cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la lame d’un couteau. Quand les pommes de terre sont tendres, sortez-les du four et laissez refroidir pendant environ 10 minutes avant de les éplucher.
4. Épluchez les pommes de terre et passez-les à travers un moulin à purée dans un saladier. Ajoutez l’œuf et bien mélanger.
5. Dans un bol, mélangez la fécule de pommes de terre, la farine douce de riz et le sel.
6. Saupoudrez la purée de pommes de terre avec ce mélange et malaxez la préparation jusqu’à obtenir une pâte souple. Coupez la pâte en 4 parts.
7. Farinez le plan de travail avec la farine de riz. Formez de longs rouleaux de pâte. Découpez les gnocchi et leur donner la forme à l’aide d’une fourchette .
8. Secouez les gnocchi pour enlever tout excès de farine et laissez reposer pendant environ 5 min.
9. Dans une grande casserole, portez de l’eau légèrement salée à ébullition.
10. Faites cuire les gnocchi dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 1 à 2 min.
11. Égouttez et servez les gnocchi.