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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
Ingrédients (4 personnes)
- 5 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 40 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 bouquet de basilic
- 1 c à café de pastis
Préparation
- Portez le lait à ébullition et hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 min.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre. Quand le mélange blanchit et double de volume,
- versez le lait au basilic dedans après avoir ôté les feuilles. Mélangez, portez à nouveau sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
- Il ne faut surtout pas que cette crème bout. Ôtez du feu et versez la crème liquide. Laissez refroidir.
- Quand la crème est froide ajoutez le pastis et 20 feuilles de basilic ciselées. Faites prendre en glace.
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