Glace au basilic

Préparation : 5 min      Cuisson : 10 min  

Ingrédients (4 personnes)

• 5 jaunes d’œufs
•  150 g de sucre
•  40 cl de lait
•  25 cl de crème liquide
•  1 bouquet de basilic
•  1 c à café de pastis

Préparation

1. Portez le lait à ébullition et hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 min.
2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre. Quand le mélange blanchit et double de volume,
3. versez le lait au basilic dedans après avoir ôté les feuilles. Mélangez, portez à nouveau sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
4. Il ne faut surtout pas que cette crème bout. Ôtez du feu et versez la crème liquide. Laissez refroidir.
5. Quand la crème est froide ajoutez le pastis et 20 feuilles de basilic ciselées. Faites prendre en glace.