Gâteau quatre quart sans gluten

Préparation : 20 min      Cuisson : 45 min   

Ingrédients (4 personnes)

• 3 gros œufs
• 160 g de farine de riz semi-complète
• 130 g de beurre
• 140 g de sucre
• un sachet de levure chimique sans gluten

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez une pincée sel.
3.  Faites fondre le beurre au four à micro-ondes.
4. Fouettez les jaunes d’œufs avec 140 g de sucre : le mélange doit mousser et doubler de volume.
5. Ajoutez progressivement le beurre fondu, la levure et la farine de riz sans cesser de mélanger.
6. Ajoutez délicatement les blancs en neige pour ne pas les faire retomber.
7. Versez la préparation dans un moule chemisé avec du beurre et de la farine.
8. Enfournez votre gâteau pour 45 minutes et démoulez une fois le quatre quarts bien refroidi.
9. Surveillez la coloration du gâteau et ajustez le temps de cuisson ou la température si nécessaire.
10. Laisser refroidir avant de démouler.