Gâteau aux trois chocolats

Préparation : 30 min      Cuisson : 15 min        

Ingrédients (6 personnes)

• 4 œufs
• 140 g de chocolat noir pâtissier
• 140 g de chocolat au lait
• 140 g de chocolat blanc
• 50 g de farine
• 80 g de sucre
• 40 g de cacao
• 75 g de crème fraiche liquide

Préparation

1. Commencez par préparer la génoise au chocolat : préchauffez le four à 180°C ( th6).
2. Cassez deux œufs et séparez les blancs des jaunes.Cassez deux œufs entiers, ajoutez les deux jaunes d’œuf et battez-les avec 50 g de sucre.
3. Ajoutez la farine et le cacao en mélangeant.Montez les deux blancs d’œuf restant en neige avec 30 g de sucre puis ajoutez-les délicatement au mélange.
4. Étalez la pâte sur une plaque rectangulaire couverte de papier cuisson et faites cuire 15 minutes à 180°C.
5. Une fois la génoise refroidie, coupez-la aux dimensions souhaitées (en forme de cercle ou de rectangle).
6. Préparez la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain marie.
7. Montez la totalité de la crème fraîche en chantilly.
8. Mélangez un tiers de la crème chantilly avec le chocolat noir fondu tiédi.
9. Étalez la mousse au chocolat sur la génoise et réservez au réfrigérateur.
10. De la même façon, faites fondre le chocolat blanc, mélangez-le au deuxième tiers de la chantilly puis étalez-le sur la mousse au chocolat noir.
11. Enfin, préparez la mousse au chocolat au lait avec le tiers de chantilly restant et étalez-la sur la mousse au chocolat blanc.
12. Replacez votre gâteau au réfrigérateur pendant au moins 8 heures et décorez-le de copeaux de chocolat avant de le déguster.