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Préparation : 30 min Cuisson : 15 min
Ingrédients (6 personnes)
- 4 œufs
- 140 g de chocolat noir pâtissier
- 140 g de chocolat au lait
- 140 g de chocolat blanc
- 50 g de farine
- 80 g de sucre
- 40 g de cacao
- 75 g de crème fraiche liquide
Préparation
- Commencez par préparer la génoise au chocolat : préchauffez le four à 180°C ( th6).
- Cassez deux œufs et séparez les blancs des jaunes.Cassez deux œufs entiers, ajoutez les deux jaunes d’œuf et battez-les avec 50 g de sucre.
- Ajoutez la farine et le cacao en mélangeant.Montez les deux blancs d’œuf restant en neige avec 30 g de sucre puis ajoutez-les délicatement au mélange.
- Étalez la pâte sur une plaque rectangulaire couverte de papier cuisson et faites cuire 15 minutes à 180°C.
- Une fois la génoise refroidie, coupez-la aux dimensions souhaitées (en forme de cercle ou de rectangle).
- Préparez la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain marie.
- Montez la totalité de la crème fraîche en chantilly.
- Mélangez un tiers de la crème chantilly avec le chocolat noir fondu tiédi.
- Étalez la mousse au chocolat sur la génoise et réservez au réfrigérateur.
- De la même façon, faites fondre le chocolat blanc, mélangez-le au deuxième tiers de la chantilly puis étalez-le sur la mousse au chocolat noir.
- Enfin, préparez la mousse au chocolat au lait avec le tiers de chantilly restant et étalez-la sur la mousse au chocolat blanc.
- Replacez votre gâteau au réfrigérateur pendant au moins 8 heures et décorez-le de copeaux de chocolat avant de le déguster.
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