Gâteau au citron sans œuf

Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min

Ingrédients (6 personnes)

• 160 g de farine
• 18 cl de lait
• 2 citrons verts non traités
• 150 g de beurre
• 130 g de sucre roux
• 1 c à café de bicarbonate de soude
• 1 c à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

Voici comment réaliser un délicieux gâteau au citron sans œuf moelleux et léger :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
2. Chemisez un moule à cake : graissez le moule et saupoudrez-le de farine. Retirez l’excédent en tapotant.
3. Lavez et brossez le citron. Râpez sa peau finement pour obtenir 2 c à soupe de zeste. Pressez-le pour en extraire 4 cuillères à soupe de jus.
4. Mélangez ensemble la farine, le sucre et le bicarbonate de soude.
5. Creusez un puits et incorporez le lait, le vinaigre, le beurre fondu et le jus de citron, le tout en fouettant progressivement.
6. Ajoutez les zestes selon votre goût (le zeste du citron vert est plutôt amer).
7. Battez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
8. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
9. Enfournez votre gâteau au citron sans œuf pour environ 30 min (piquez-le avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche).
10. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.