Fondue de poireaux aux crevettes et lait de coco

Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min 

Ingrédients (6 personnes)

• 1 kg de jeunes poireaux
• 600 g de crevettes décortiquées
• 1/2 c à café de curcuma
• 1 morceau de cm de gingembre
• 20 cl de lait de coco
• Huile d’olive

Préparation

1. Coupez la base des poireaux et les feuilles vertes abimées ou trop dures.
2. Incisez le haut des poireaux et lavez-les pour retirer le sable et la terre qui se loge entre les feuilles.
3. Émincez les poireaux en rondelles d’1/2 à 1 cm.
4. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites-y revenir le poireau sur feu moyen, à couvert. Ajoutez le gingembre frais râpé, le curcuma et 5 cl d’eau.
5. Laissez cuire 15 à 20 min, jusqu’à ce que le poireau soit tendre.
6. Remuez de temps en temps.
7. Retirez le couvercle et versez la lait de coco.
8. Laissez cuire 5 min de plus.
9. Ajoutez les crevettes et faites cuire à peine 5 min de plus, juste pour cuire les crevettes.
10. Servez votre fondue chaud avec du riz.