Fondant au chocolat aux noisettes et aux marrons

Préparation : 20 min      Cuisson : 15 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de chocolat noir
• 1 petite boite de crème de marrons vanillée
• 200 g de noisettes mondées
• 1 sachet de pralin
• 10 cl de crème liquide très froide
• 150 g de beurre mou
• Huile
• 5 cl de rhum

Préparation

1. Faire dorer les noisettes à sec dans une poêle antiadhésive. Une fois refroidies, les broyer au robot (gardez-en plusieurs pour le décor) et réserver.
2. Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Hors du feu, ajouter le beurre ramolli en parcelles et mélanger avec une spatule pour obtenir une pâte onctueuse.
4. Incorporer la crème de marrons et le rhum, en remuant longuement. Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme. L’incorporer délicatement à la préparation au chocolat en soulevant la masse, puis ajouter les noisettes broyées.
5. Huiler légèrement un moule à cake, le chemiser de film alimentaire. Verser la préparation au chocolat dans le moule, lisser, rabattre le film sur le dessus et mettre au réfrigérateur pour au moins 6 heure.
6. Au moment de servir, ouvrer le film, poser le plat de service sur le moule et retourner pour démouler.
7. Saupoudrer de pralin puis décorer avec les noisettes entières réservées, trempées préalablement dans un caramel.