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Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
Ingrédients (4 personnes)
- 1 foie gras de canard de 500 g
- 8 g de sel
- 2 g de poivre
- 2 g de sucre
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 c à café de porto
Préparation
- Versez du lait et des glaçons dans un saladier. Plongez-y le foie gras et salez avec du gros sel. Réservez au frais pendant 5 heures.
- Égouttez le foie gras puis dénervez-le en séparant les lobes.
- Préchauffez le four à 150°C(th 5). Salez, poivrez et arrosez avec le porto.
- Dans une terrine, déposez les lobes de foie gras dénervé en les tassant bien.
- Enfournez au bain marie 35 minutes environ.
- Sortez la terrine du four et laissez refroidir le foie gras. Couvrez le foie gras et ajoutez des poids dessus.
- Réservez-le au frais pendant au moins 48h.
- Démoulez-le et coupez-le en tranches au moment de le servir.
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