Foie gras maison

Préparation : 15 min      Cuisson : 35 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 1 foie gras de canard de 500 g
• 8 g de sel
• 2 g de poivre
• 2 g de sucre
• 1 pincée de muscade râpée
• 1 c à café de porto

Préparation

1. Versez du lait et des glaçons dans un saladier. Plongez-y le foie gras et salez avec du gros sel. Réservez au frais pendant 5 heures.
2. Égouttez le foie gras puis dénervez-le en séparant les lobes.
3. Préchauffez le four à 150°C(th 5). Salez, poivrez et arrosez avec le porto.
4. Dans une terrine, déposez les lobes de foie gras dénervé en les tassant bien.
5. Enfournez au bain marie 35 minutes environ.
6. Sortez la terrine du four et laissez refroidir le foie gras. Couvrez le foie gras et ajoutez des poids dessus.
7. Réservez-le au frais pendant au moins 48h.
8. Démoulez-le et coupez-le en tranches au moment de le servir.