Flan pâtissier de Christophe Michalak

Préparation : 15 min      Cuisson : 30 min

Ingrédients (4 personnes)

• 1 pâte sablée
• 5 jaunes d’œufs
• 1/2 litre de lait
• 125 ml de crème liquide entière
• 20 g de beurre
• 125 g de sucre
• 50 g de maïzena
• 2 c à soupe de cassonade

Préparation

1. Beurrez un moule à bord assez haut et déposez dans le fond, la cassonade.Étalez ensuite la pâte sablée dessus.
2. Dans un récipient, battez les jaunes avec le sucre afin qu’ils blanchissent, ajoutez ensuite la maïzena.
3. Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème.Versez ensuite le mélange bouillant sur les jaunes.
4. Battez et remettez tout dans la casserole à feu moyen afin que le tout épaississe (sans cesser de remuer). Versez la crème sur la pâte sablée.
5. Enfournez votre flan pendant 30 minutes à 180°C (th6) . Au bout de 20 minutes mettez un papier d’aluminium sur le flanc afin que le dessus ne soit pas trop grillé.
6. Faites sortir flan et le laisser tiédir et mettez au frais pendant quelques heures.