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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Ingrédients (4 personnes)
- 2 filets mignon de veau (800 g)
- 100 g de mirabelles dénoyautées au sirop
- 150 g de beurre
- 10 g de fécule
- 2 cl d’ alcool de mirabelle
- 2 c à soupe d’ huile
- Sel
- Poivre
Préparation
- Éliminez graisse et peau des filets mignons . Farinez-les légèrement des deux côtés et saisissez-les à la poêle pendant 3 min sur chaque face dans l’huile bien chaude.
- Réservez la viande sur du papier aluminium dans le four chaud.
- Dans la même poêle bien chaude réchauffez les mirabelles. Réservez les.
- Déglacez avec le sirop des mirabelles et l’alcool. Laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
- Ajoutez le jus de viande récupéré dans le papier d’aluminium. Liez avec la fécule au fouet.
- Hors du feu incorporez noix par noix le beurre en petits morceaux en fouettant vivement. Assaisonnez.
- Servez vos filets mignons bien chauds nappés de sauce avec les mirabelles.
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