Filet mignon aux champignons

Préparation : 20 min      Cuisson : 35 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 1 filet mignon
• 4 champignons
• 1 échalote
• 1 grosse gousse d’ail
• 1 verre de vin blanc
• 15 cl de fond de veau
• 1 c à café de maïzena
• 2 c à soupe de moutarde
• 10 cl de crème liquide
• Persil ciselé
• Herbes de Provence
• Huile de tournesol
• 10  de beurre
• Sel
• Mélange de 5 baies

Préparation

1. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile et le beurre.
2. Faites-y revenir le filet mignon pendant 15 minutes sur toutes les faces à feu moyen.
3. Ajoutez l’échalote et l’ail coupés en rondelles. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez le fond de veau, le vin blanc, les champignons coupés en rondelles, 1 cuillère à soupe de moutarde et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
4. Laissez cuire 20 minutes en retournant et arrosant la viande.
5. Dans un bol mélangez la maïzena, la crème et le reste de moutarde.
6. Retirez la viande de la sauce et ajoutez-y le mélange de crème. Remuez bien et laisser cuire encore quelques minutes.
7. En attendant coupez la viande en tranches et remettez la  dans la sauce.
8. Parsemez de persil ciselé.Servez avec des frites.