Filet mignon au cidre

Préparation : 30 min      Cuisson : 60 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 1 filet mignon de veau
• 3 échalotes émincées
• 250 g de champignons
• 200 g de lardons fumés
• 70 g de beurre
• 1 bouteille de cidre doux
• 20 cl de crème liquide

Préparation

1. Faites colorer le filet mignon coupé en tronçons avec les échalotes émincées.
2. Ajoutez les lardons ainsi que les champignons émincés et laissez revenir pendant quelques minutes tout en remuant.
3. Mouillez avec 25 cl de cidre. Laissez mijoter pendant 20 min.
4. Au bout de ce temps, ajoutez la crème et le cidre restant, mélangez bien puis poursuivez la cuisson pendant environ 40 min.
5. Servez votre filet mignon chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre.