Filet de bœuf en croûte

Préparation : 20 min      Cuisson : 45 min        

Ingrédients (6 personnes)

• 1,2 kg de filet de bœuf
• 350 g de champignons de paris
• 250 g de cèpes surgelés
• 6 feuilles de brik
• 2 échalotes
• Beurre
• Sel
• Poivre
• Huile

Préparation

1. Faire décongeler les cèpes. Déposer le filet de bœuf sur une planche et à l’aide d’un pinceau de cuisine, l’enduire d’huile. Poivrer et laisser reposer 20 minutes.
2. Préchauffer le four 200°C (th 7). Éplucher et émincer finement les échalotes.
3. Hacher les champignons et les faire revenir avec les échalotes dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 5 minutes. Jeter le jus de cuisson et réserver les champignons et les échalotes dans un bol.
4. Faire fondre au micro-ondes 20 g de beurre. Badigeonner les feuilles de brik d’un peu de beurre fondu et les chevaucher pour obtenir un carré de feuilles de brik permettant d’entourer la viande.
5. Placer la moitié des champignons au centre des briks. Ajouter le filet de bœuf puis recouvrer du reste de champignons. Envelopper la viande avec les feuilles de brik.
6. Déposer le filet de bœuf en croûte sur une plaque de cuisson et enfourner environ 25 minutes.