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Préparation : 20 min Cuisson : 45 min
Ingrédients (6 personnes)
- 1,2 kg de filet de bœuf
- 350 g de champignons de paris
- 250 g de cèpes surgelés
- 6 feuilles de brik
- 2 échalotes
- Beurre
- Sel
- Poivre
- Huile
Préparation
- Faire décongeler les cèpes. Déposer le filet de bœuf sur une planche et à l’aide d’un pinceau de cuisine, l’enduire d’huile. Poivrer et laisser reposer 20 minutes.
- Préchauffer le four 200°C (th 7). Éplucher et émincer finement les échalotes.
- Hacher les champignons et les faire revenir avec les échalotes dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 5 minutes. Jeter le jus de cuisson et réserver les champignons et les échalotes dans un bol.
- Faire fondre au micro-ondes 20 g de beurre. Badigeonner les feuilles de brik d’un peu de beurre fondu et les chevaucher pour obtenir un carré de feuilles de brik permettant d’entourer la viande.
- Placer la moitié des champignons au centre des briks. Ajouter le filet de bœuf puis recouvrer du reste de champignons. Envelopper la viande avec les feuilles de brik.
- Déposer le filet de bœuf en croûte sur une plaque de cuisson et enfourner environ 25 minutes.
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