Endives au saumon fumé

Préparation : 15 min      Cuisson : 00 min

Ingrédients (4 personnes)

• 5 endives
• 3 tranches de saumon fumé
• 2 pommes
• 1 œuf dur
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à soupe de jus de citron
• 2 c à soupe de crème liquide
• 1 c à soupe de pignons de pin
• 1 c à soupe de baies roses
• 1 c à soupe de moutarde
• Aneth
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Dans un récipient découpez et écrasez minutieusement l’œuf dur avec une fourchette.
2. Préparez une sauce vinaigrette homogène en liant la moutarde, le jus de citron, la crème, l’huile d’olive et l’écrasé d’œuf dur, puis salez et poivrez.
3. Préparez les pommes en prenant soin de bien retirer les pépins ainsi que la peau, et taillez-les en petits dés.
4. Lavez les endives rapidement sous l’eau, séchez-les, puis émincez-les finement. Réservez-les.
5. Dans une assiette, découpez les tranches de saumon fumé en fines lamelles.
6. Mettez toutes vos préparations ensemble dans un saladier en commençant par la sauce vinaigrette, suivie des endives, des pommes et du saumon.
7. Ciselez grossièrement l’aneth et saupoudrez-la sur votre salade, puis éparpillez les pignons de pin et les baies de rose.
8. Une fois l’opération terminée, mélangez bien le tout, servez et dégustez bien frais.