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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Ingrédients (4 personnes)
- 420 g de filet de dinde
- 3 échalotes
- 200 g de champignons de paris
- 10 cl de bouillon de volaille
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 4 c à soupe de moutarde de Meaux
- Huile
- Beurre
- Sel
- Poivre
- 1 c à soupe d ‘estragon
- 2 c à soupe de persil haché
Préparation
- Épluchez et émincez les échalotes.Coupez le pied terreux des champignons.Les nettoyer avec une éponge humide.Puis émincez-les.
- Mettez une poêle sur feu moyen avec une noix de beurre et une c à soupe d’huile.
- Faites-y sauter les champignons avec les échalotes, salez et poivrez.
- Parsemez de persil haché. Retirez-les et réservez-les.
- A la place faites-y sauter l’émincé de dinde, salez et poivrez.
- Remettez les champignons et les échalotes. Mouillez avec le bouillon de volaille.Incorporez la crème fraîche et la moutarde.
- Laissez réduire 5 minutes. Parsemez d’estragon.
- Dressez dans un pat de service creux avec des pommes de terre à l’anglaise parsemées de persil haché
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