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Préparation : 15 min      Cuisson : 20 min        

Ingrédients (8 personnes)

  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 2 c à café de levure de boulanger
  • 1 c à café de sel

Préparation

  1. Délayez la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine, le sucre et la cuillère à café de sel. Ajoutez le lait et mélangez bien.
  2. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Coupez de fines lamelles dans le beurre froid et disposez-les sur toute la surface de la pâte. Repliez la pâte sur elle-même en 3 plis.
  3. Placez la pâte au frais pendant 15 minutes. Puis sortez-la, étalez_la de nouveau au rouleau et repliez-la en trois. Remettez au frais pendant 15 min.
  4. Étalez la pâte très finement sur votre plan de travail. Découpez des triangles de la taille souhaitée et roulez-les en terminant par la pointe.
  5. Disposez les croissants sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les laissez grossir pendant 1 heure à température ambiante.
  6. Enfournez vos croissants pendant 20 minutes à 180°C (th 6 ).
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