Crème glacée aux pêches

Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min

Ingrédients (4 personnes)

• 1 litre de lait
• 200 g de crème fraîche
• 400 g de sucre semoule
• 1 kg de pêches
• Sirop à 16° B

Préparation

1. Mélangez le lait avec la crème et le sucre dans une casserole.
2. Faites cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
3. Pochez les pêches coupées en morceaux au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer.
4. Versez progressivement la crème sur la pulpe de pêches.
5. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
6. Versez cette crème dans une sorbetière et réservez au congélateur pendant 12 h. (Ou sans sorbetière : remuer avec une fourchette à plusieurs reprises).
7. Réservez au congélateur jusqu’au moment de servir.
8. Décorez avec les morceaux de pêches.