Crème Catalane

Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 50 cl de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 125 g de sucre
• 1 bâton de cannelle (ou deux pincées)
• Le zeste d’un citron
• Un peu de vanille en poudre
• De la cassonade pour saupoudrer

Préparation

1. Dans une casserole portez à ébullition le lait avec la cannelle la vanille et le zeste de citron.
2. Pendant ce temps blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre ajoutez les 20 g de maïzena et mélangez bien.
3. Une fois que le lait est assez chaud versez le sur les jaunes d’œufs et mélangez bien pour dissoudre le tout.
4. Remettez la casserole sur le feu et remuez sans cesse à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe bien (un peu plus fermé que la crème pâtissière) versez dans 4 ramequin et laissez refroidir avant de mettre au frais au moins 2h….
5. Au moment de servir saupoudrez de cassonade et caramélisez le tout a l’aide d’un chalumeau de cuisine ou bien simplement avec un allume gaz classique à bout long.