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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients (8 personnes)
- 9 tomates mûres
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 petit verre de vin blanc
- 6 feuilles de basilic
- thym
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 3 feuilles de laurier
Préparation
Voici comment réaliser votre coulis de tomate maison :
- Rincer les tomates et les tailler en 4 morceaux, les mettre de côté dans un plat.
- Éplucher les oignons et les gousses d’ail et les ciseler finement.
- Faire fondre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, faire rissoler à feu moyen l’ail et l’oignon émincés, et remuer.
- Versez le plat de tomates, ajouter le thym, le basilic et le laurier, et assaisonner avec le sel et le poivre.
- Arroser la préparation avec le vin blanc, et mélanger à nouveau.
- Faire chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il bout,réduire le feu et laisser mijoter tout en remuant de temps à autre pour pendant 1 h environ.
- Lorsque le temps est écoulé, enlever les herbes aromatiques, et passer les tomates dans un presse purée afin de réaliser un coulis.
- Remettre le coulis ainsi obtenu dans une casserole initiale à feu doux, et le laisser épaissir pendant 5 à 10 minute.
- Réserver la sauce cuisinée dans des barquettes en aluminium adaptés afin de la conserver en mode congélation.
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