Coulis de tomate maison

Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min        

Ingrédients (8 personnes)

• 9 tomates mûres
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 petit verre de vin blanc
• 6 feuilles de basilic
• thym
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 3 feuilles de laurier

Préparation

Voici comment réaliser votre coulis de tomate maison :

1. Rincer les tomates et les tailler en 4 morceaux, les mettre de côté dans un plat.
2. Éplucher les oignons et les gousses d’ail et les ciseler finement.
3. Faire fondre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, faire rissoler à feu moyen l’ail et l’oignon émincés, et remuer.
4. Versez le plat de tomates, ajouter le thym, le basilic et le laurier, et assaisonner avec le sel et le poivre.
5. Arroser la préparation avec le vin blanc, et mélanger à nouveau.
6. Faire chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il bout,réduire le feu et laisser mijoter tout en remuant de temps à autre pour pendant 1 h environ.
7. Lorsque le temps est écoulé, enlever les herbes aromatiques, et passer les tomates dans un presse purée afin de réaliser un coulis.
8. Remettre le coulis ainsi obtenu dans une casserole initiale à feu doux, et le laisser épaissir pendant 5 à 10 minute.
9. Réserver la sauce cuisinée dans des barquettes en aluminium adaptés afin de la conserver en mode congélation.