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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
Ingrédients (4 personnes)
- 8 coquilles St jacques fraîches ou surgelées
- 1 beau bouquet de persil
- 5 oignons jaunes
- 10 cl de vin blancChapelure
- 40 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
Préparation de la recette Coquilles st jacques :
- Dans le bol du mixeur, mettre les oignons et le persil (prévoir une bonne quantité en fonction du nombre de coquilles à préparer, car la préparation réduit beaucoup à la cuisson).
- Dans une grande poêle, mettre 30 g de beurre à fondre et y ajouter les oignons et le persil.
Cuire la préparation assez longtemps, de façon à ce que les oignons soient bien fondants.
Saler, poivrer. - Verser le vin blanc sur la préparation et mettre sur feu assez vif, de façon à ce que l’alcool s’évapore.
Laisser sur feu vif en surveillant bien pour que la préparation dore (c’est encore meilleur). - Dans un deuxième temps, mettre du beurre à chauffer dans une poêle sur feu assez vif (mais sans dorer) et jeter les noix de st jacques. Bien remuer, et les laisser environ 1min30 à 2 min.
- Ôter les noix de st jacques de la poêle, et verser le jus obtenu dans la préparation oignons, persil.
- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
- Garnir les coquilles vides de st jacques (ou autre récipient individuel) de la préparation en y ajoutant les noix de st jacques.
- Saupoudrer de chapelure et de noisettes de beurre.
- Les poser sur la grande plaque du four et mettre au four environ 15 min en surveillant bien (le dessus doit être doré).
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