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Préparation : 25 min Cuisson : 20 min
Ingrédients (4 personnes)
Pour les choux :
- 1/4 de litre d’eau
- 100 g de beurre doux
- 150 g de farine
- 1 c à soupe rase de sucre semoule
- 1/2 c à café de sel
- 1/2 c à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros œufs
- 20 g de cacao amer en poudre
- Sucre perlé
Pour la crème pâtissière :
- 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre
- 4 jaunes d’oeuf
- 1 gousse de vanille
Préparation
Préparation de la crème pâtissière.
- Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
- Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait.
- Ajouter votre gousse de vanille.Mélanger au fouet jusqu’à ébullition.
- A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.Réserver au frais.
Préparation des choux.
- Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
- Mettre l’eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
- Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine avec le sel, la levure et le cacao.
- Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu’une masse.Laisser refroidir quelques instants.
- Ajouter le sucre, puis le premier œuf et fouetter énergiquement jusqu’à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres œufs.
- Placer le pâte à chou dans une poche à douille et déposer les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien les uns des autres.
- Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Enfourner 15 minutes et laisser refroidir dans le four éteint pour éviter que les chouquettes ne dégonflent.
- Placer la crème pâtissière dans une poche à douille et fourrer les chouquettes en faisant un petit trou sous la chouquette.
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