Caviar d’aubergines

Préparation : 15 min      Cuisson : 60 min 

Ingrédients (4 personnes)

• 4 aubergines
• 1 oignon petit
• 1 petite gousse d’ail
• 3 c à soupe d’huile d’olives
• 1 c à soupe de jus de citron
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
2. Lavez les aubergines et piquez les avec une fourchette.
3. Disposez les aubergines dans un plat allant au four.  Enfournez à 200 °C (th. 6-7) pendant 45 min à 1 heure.
4. À la sortie du four, enlevez la peau et prélevez la pulpe. Disposez-la ensuite dans une passoire et laissez-la égoutter.
5. Mixez la pulpe de l’aubergine avec l’oignon, l’ail, le jus de citron et l’huile jusqu’à obtenir une fine purée.Salez, poivrez.
6. Servir frais.