Préparation : 25 min      Cuisson : 38 min   

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g carottes
• 500 g pommes de terre
•  150 g de champignons
• 1 oignon émincé
• 35 g de beurre
• 15 cl crème fraîche
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 cube knorr
• 1 bouquet garni
• sel
• poivre

Préparation

Préparation de la recette soupe de carotte et de pomme de terre:

1. Lavez et épluchez vos carottes, coupez-les en cubes.Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
2. Coupez les champignons en deux.
3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y étuver l’oignon émincé et les cubes de carotte pendant 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois, ajoutez les cubes de pomme de terre, le bouillon de volaille très chaud, cube knorr et le bouquet garni.
4. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits, retirez le bouquet garni.
5. Passez la préparation au moulin à légume pour extraire un potage bien lisse, reversez-le dans une casserole, ajoutez la crème fraîche, les moitié de champignon, laissez réduire à feu doux pendant 8 minutes.
6. Servez votre soupe dans une soupière, dégustez chaud.

Préparation : 20 min      Cuisson : 20 min   

Ingrédients (4 personnes)

• 3/4 de livre de blancs de poulet
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons coupés en dés
• 3 carottes coupées en dés
• 2 panais moyens coupés en dés
• 1 bulbe de fenouil nettoyé et coupé en dés
• 1 litre de bouillon de poulet fait maison
• 1 livre de haricots doliques
• 2 c à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Faire cuire les blancs de poulet sous le gril 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir 5 minutes et couper en lanières. Laisser en attente.Chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe sur feu modéré.
2. Ajouter les oignons, les carottes, les panais et le fenouil. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient un peu tendres. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Réduire le feu et faire cuire une bonne demi-heure jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
3. Ajouter en mélangeant les lanières de poulet, les haricots doliques et le persil. Laisser se réchauffer et assaisonner au goût. Servir dans des bols chauffés.

Préparation : 20 min      Cuisson : 20 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 1 gros chou-fleur
• 30 cl de bouillon de poulet
  
• 2 tiges de céleri coupées en fines rondelles
• 2 oignons verts coupés en fines rondelles
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à soupe de farine
• 30 cl d’eau

Préparation

1. Séparez le chou-fleur en petits bouquets, enlevez la tige et le trognon.
2. Faites cuire les bouquets à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas effondrés. Mettez-en 1 ou 2 de côté pour la finition.
3. Mettez le chou-fleur en purée avec le bouillon dans le blender. Mettez de côté.
4. Faites revenir le céleri et l’oignon vert dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réduisez le feu au minimum et incorporez la farine (1 c. à soupe devrait suffire). Incorporez la purée de chou-fleur.
5. Incorporez-y lentement la quantité d’eau voulue pour faire une soupe de votre épaisseur préférée.
6. Continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
7. Coupez les bouquets réservés en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe ainsi que du sel et poivre au goût.

Préparation : 25 min      Cuisson : 80 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 2 pommes de terre
• 400 g de haricots verts
• 1 petite carotte
• 1 oignon
• 1 poireau
• 50 g de céleri rave
• 200 g de lard
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 30 g de beurre
• sel
• poivre

Préparation

1. Coupez les haricots en morceaux. Pelez la carotte et les pommes de terre, coupez-les en dés. Pelez l’oignon et  hachez-le. Retirez les extrémités du poireau et coupez-le en petits morceaux. Coupez le céleri en dés. Coupez le lard en morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y revenir l’oignon, les haricots, les dés de carotte, les morceaux de poireau, les dés de céleri et le lard. Mélangez bien.
3. Versez de l’eau à hauteur des ingrédients. Portez à ébullition, baissez le feu et faites mijoter pendant 1 heure à feu doux.
4. Ajoutez alors les pommes de terre et le lait. Prolongez la cuisson 20 minutes, puis verser la crème et assaisonnez.

Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 150 g de pomme de terre
• 2 œufs
• 20 cl de lait
• 15 g de crème fraiche épaisse
• 50 g de beurre demi-sel
• 50 g de farine
• Noix de muscade râpée
• Huile
• Fleur de sel
•  Poivre

Préparation

1. Laver, éplucher, détailler les pommes de terre en deux et les placer dans une grande casserole.
2. Remplir la casserole d’eau jusqu’à ce que les pommes de terre en soient recouvertes et les faire bouillir pendant 20 minutes.
3. Couper le beurre en petits morceaux. Faire chauffer le lait dans une casserole. Verser les pommes de terre cuites dans une passoire et les réduire en purée à la fourchette dans une terrine en y ajoutant le beurre.
4. Une fois le beurre bien incorporé, verser le lait dans la préparation tout en mélangeant et assaisonner d’un peu de muscade râpée et de fleur de sel.
5. Intégrer la farine et la crème dans la préparation sans cesser de mélanger. Casser les œufs et ajouter dans un premier temps que les jaunes. Mélanger bien puis ajouter doucement les blancs. Homogénéiser la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
6. Graisser une poêle avec un peu d’huile ,la faire chauffer à feu vif et y faire cuire les crêpes en les laissant dorer environ 2 minutes de chaque côté.
   

Voici une délicieuse recette de Soufflé au jambon et au fromage facile à préparer, qui plaira aux petits comme aux grands.

Préparation : 15 min      Cuisson : 30 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 5 œufs
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 100 g de râpé
• 125 g de jambon blanc
• 40 cl de lait
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, y délayer la farine, mouiller avec le lait et laisser cuire quelques minutes en remuant.
3. Hors du feu, assaisonner et incorporer les jaunes d’œufs, le fromage râpé et le jambon haché très finement.
4. Battre les blancs en neige bien ferme, et les incorporer à votre préparation tiédie.
5. Beurrer un moule à soufflé, y verser le mélange et faire cuire 30 min environ.
6. Servir très chaud à la sortie du four.

Préparation : 30 min      Cuisson : 2 h

Ingrédients (8 personnes)

• 1 kg 500 de blanquette de veau
• 3 carottes
• 1 gros oignon ou 2 moyens
• 1 bouquet garni
• 1 verre de vin blanc
• 2 c à café de maïzena
• 1 jaune d’œuf
• 25 cl de crème liquide
• Quelques pistils de safran
• 1 citron confit
• Huile d’olive
• Sel
• poivre

Préparation

1. Faîtes infuser les pistils de safran dans la crème liquide et placez au réfrigérateur.
2. Faîtes revenir la viande avec une cuillère d’huile d’olive, quand la viande commence à dorer, ajoutez les carottes en rondelles et l’oignon émincé.
3. Quand tout est bien revenu, salez et poivrez, versez le vin blanc, déglacez bien puis couvrez d’eau à hauteur en rajoutant le bouquet garni.
4. Laissez à tout petit feu à moitié couvert pendant 2 h au moins jusqu’à évaporation presque totale du liquide. Ajoutez le citron confit coupé en petits dés. Laissez de nouveau mijoter.
5. A la fin de la cuisson il n’y a plus de liquide et la viande doit être très moelleuse.
6. Délayez la maïzena dans la crème safranée, ajoutez le jaune d’œuf et versez sur la viande. Mélangez sans laisser bouillir.
7. Servez immédiatement.

Préparation : 15 min      Cuisson : 40 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 4 Pomme de terre
• Ail haché
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Épices que vous souhaitez
• Herbes (thym ou herbes de Provence )

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C (th 7).
2. Dans un ramequin, mélangez huile d’olive, l’ail haché, l’épice ou herbes que vous aimez.
3. Lavez et brossez les pommes de terre et séchez les avec un torchon.
4. Entaillez les pommes de terre sans les couper, toute les 2 ou 3 millimètres.
5. Déposez les pommes de terre dans un plat à four.A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pommes de terre avec le mélange d’huile et épices/herbes.
6. A l’aide d’un couteau, écartez un peu les lamelles pour y faire pénétrer un peu votre huile.Salez et Poivrez.
7. Placez les pommes de terre au four pendant 40 minutes.

Préparation : 40 min      Cuisson : 2h30

Ingrédients (6 personnes)

• 1 kg de viande de bœuf
• 3 carottes
• 2 oignons
• 250 g de champignons de Paris
• 30 cl de vin rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 c à soupe de farine
• 1 bouquet garni
• 100 g de lardons
• Huile
• Sel
• Poivre

Préparation

Voici comment réaliser ce délicieux plat de bœuf bourguignon:

1. Couper la viande en cubes d’environ 5 cm de côté. Peler et émincer les oignons. Peler et couper les carottes en rondelles. Écraser la gousse d’ail.
2. Dans une cocotte faire chauffer 3 c à soupe d’huile.Déposer les morceaux de viande et les laisser saisir quelques minutes, sans remuer. Les retourner et faire saisir quelques minutes.
3. Ajouter les oignons, l’ail et les carottes. Saler légèrement, bien mélanger et laisser cuire pendant 5 min. Ajouter la farine, bien mélanger l’ensemble puis mouiller avec le vin rouge.
4. Compléter avec de l’eau pour couvrir la viande. Ajouter le bouquet garni. Porter le mélange à ébullition puis refermer la cocotte avec le couvercle et laisser mijoter pendant 2h30  sur feu moyen.
5. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
6. Pendant ce temps, faire chauffer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
7. Lorsqu’ils sont bien dorés retirer l’excédent de graisses et ajouter les champignons de Paris.
8. Laisser cuire pendant 5 min et retirer du feu. Ajouter les lardons et les champignons dans la cocotte en train de mijoter.
9. Servir le bœuf bourguignon chaud avec des pommes de terre.

Préparation : 15 min      Cuisson : 15 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 1 filet de cabillaud
• 1 échalote
• 1/2 carotte
• 5 feuilles de basilic
• 1/2 jus de citron
• une pincée de cumin et de curcuma

Préparation

Voici comment faire une papillote de poisson simple et rapide:

1. Préchauffez le four à 210°C (th 7).
2. Placer le poisson au centre d’une feuille de papier sulfurisé.
3. laver et peler la carotte et l’échalote puis les couper en morceaux.
4. Verser la carotte et l’échalote sur le poisson et arroser avec le jus du citron.
5. Assaisonner à votre convenance et ajouter les feuilles de basilic.
6. Fermer la papillote et enfourner pendant 15 min.
7. Servir avec du riz ou de simples pommes de terre à l’eau.