Carré d’agneau au miel

Préparation : 30 min      Cuisson : 45 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 1 carré d’agneau (8 côtes) de 450 g
• 4 carottes
• 4 oignons
• 30 g de céleri en branches lavé et épluché
• la moitié de la selle (350 g)
• Eau
• Miel
• Thym
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à environ 180° C (th 6).
2. Épluchez les oignons, les céleris et les carottes.Dans une marmite bien chaude, saisissez le carré d’agneau et la selle.Rajoutez le poivre et le sel.Disposez les légumes autour de la viande.Rajoutez le thym.
3. Enveloppez le carré d’agneau dans du papier aluminium mettez au four pendant environ 25 min.Enlevez la viande et les légumes. Réservez au four pour garder la chaleur.Remettez la marmite sur le feu et rajoutez de l’eau. Laissez réduire.
4. Dans un récipient mélangez le poivre et le miel.Enrobez la viande de ce mélange.Gratinez légèrement la viande.
5. Servez votre sauris d’agneau chaud accompagné de légumes et du reste de la sauce.