Carré d’agneau au four

Préparation : 20 min      Cuisson : 20 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 1 carré d’agneau
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à café d’herbes de Provence
• 2 c à café de fleur de sel
• Quelques pincées de poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 250°C (th 7).
2. Entaillez la graisse du carré d’agneau en réalisant avec la pointe du couteau des petits croisillons, il ne faut pas toucher la chair.
3. Mettez l’huile d’olive sur la graisse puis saupoudrez les herbes, le poivre ainsi que la fleur de sel.
4. Mélangez bien tout cela pour que le carré d’agneau soit imprégné de toutes les saveurs.
5. Enfournez ensuite le carré d’agneau dans le four pendant 5 minutes à 250°C .
6. Diminuez la température à 220°C et laisser cuire le carré pendant 15 minutes.
7. À la sortie du four, entourez le carré d’agneau dans une feuille de papier aluminium.
8. Laissez reposer le plat pendant 15 min puis servez avec des pommes de terre.