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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Ingrédients (4 personnes)
- 125 g de chocolat noir amer
- 40 cl de crème liquide
- 280 g de glucose
- 50 g de beurre demi-sel
- 250 g de sucre semoule
Préparation
Voici comment faire des caramels mous au chocolat ,la recette de confiserie facile à faire à la maison:
- Dans une casserole, faire bouillir la crème. Dans un saladier, hacher grossièrement le chocolat.
- Dans une seconde casserole, faire fondre le glucose à feu doux, ajouter le sucre et laisser caraméliser jusqu’à obtenir une couleur ambre foncé.
- Ajouter le beurre au caramel et mélanger au fouet. Verser la crème bouillante tout en mélangeant.
- Incorporer enfin le chocolat haché, mélanger pour le faire fondre.
- Remettre la casserole sur feu moyen et faire cuire jusqu’à la température de 115/116°C.
- Verser le caramel dans un moule rectangulaire recouvert d’un papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 cm.
- Laisser refroidir pour durcir le caramel.
- Couper la plaque obtenue en petits carrés de 2 cm de côté.
- Emballer chaque caramel individuellement dans du papier cellophane (film alimentaire) et les conserver à l’abri de l’humidité.
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