Cake aux olives

Préparation : 20 min      Cuisson : 40 min        

Ingrédients (6 personnes)

• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
  
• 5 c à soupe de lait
• 5 c à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix muscade râpée
• 1 c à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• le zeste de 1 citron
• 4 cm de racine de gingembre fraîche
• 50 g de pignons
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
2. Pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets.
3. Faites frire ces bâtonnets, en évitant qu’ils brûlent, avec une petite cuillerée d’huile d’olive pendant 5 min.
4. Saupoudrez de sucre en poudre et poursuivez la cuisson 2 minutes.
5. Laissez refroidir sur du papier absorbant, puis détachez les bâtonnets les uns des autres.
6. Battez les œufs en omelette avec le lait et 5 cuillère à soupe d’huile d’olive.
7. Ajoutez la noix muscade, la pincée de sucre, la pincée de sel et poivrez généreusement.
8. Incorporez la farine et la levure chimique en mélangeant bien et veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
9. Ajouter les olives, le zeste de citron, les pignons et le gingembre.
10. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire pendant 40 minutes environ.vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
11. Laissez refroidir le cake au moins 30 min avant de le démouler et de le servir.