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Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Ingrédients (6 personnes)
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 5 c à soupe de lait
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix muscade râpée
- 1 c à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- le zeste de 1 citron
- 4 cm de racine de gingembre fraîche
- 50 g de pignons
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
- Pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets.
- Faites frire ces bâtonnets, en évitant qu’ils brûlent, avec une petite cuillerée d’huile d’olive pendant 5 min.
- Saupoudrez de sucre en poudre et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Laissez refroidir sur du papier absorbant, puis détachez les bâtonnets les uns des autres.
- Battez les œufs en omelette avec le lait et 5 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez la noix muscade, la pincée de sucre, la pincée de sel et poivrez généreusement.
- Incorporez la farine et la levure chimique en mélangeant bien et veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Ajouter les olives, le zeste de citron, les pignons et le gingembre.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire pendant 40 minutes environ.vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez refroidir le cake au moins 30 min avant de le démouler et de le servir.
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